03.06.2017

Neue Osnabrücker Zeitung/ Neue OZ

Jetzt Rumtopf für den Herbst ansetzen

Osnabrück. Jetzt ist die Zeit, Rumtopf mit den leckersten Früchten aus dem Garten anzusetzen. Omas Rezept gilt noch immer: Man nehme ein luftdicht verschließbares 5-Liter-Glas (oder kleiner), 2 Pfund Erdbeeren, 1 Pfund Zucker,

1 Flasche Rum (hochprozentig), vollreife, kleine Erdbeeren. Erdbeeren waschen, entstielen und trocknen, in das Glas schichten, mit Zucker bestreuen und mit Rum bis gut drei Zentimeter über den Früchten begießen. Glas verschließen und kühl und dunkel abstellen. Ab sofort nicht mehr bewegen und nur noch an Ort und Stelle auffüllen. Je nach Vorliebe folgen nun Süß- und Sauerkirschen, abgezogene, halbierte Aprikosen und Pfirsiche, jeweils mit dem nötigen Zucker und Rum. Mirabellen, Reneclauden, Pflaumen, geschälte Birnen können auch in den Rumtopf kommen. Immer die Hälfte des Obstgewichts an Zucker und jeweils Rum zugeben. Nun laufend kontrollieren, ob der Rum drei Zentimeter über der Füllung steht. Eventuell nachgießen. In alten Kochbüchern steht: Das feierliche Zeremoniell der ersten Fruchtentnahme ist am ersten Advent. Die beste Art, den Rumtopf zu verkosten ist Apfelmus, Schlagsahne und Rumtopffrüchte in ein hohes Sektglas zu schichten. Wohl bekomm′s!

Bildtext:
Rumtopf mit Schlagsahne.

Foto:
Ingrid Beucke-Adler

Ingrid Beucke-Adler