16.12.2016

Neue Osnabrücker Zeitung/ Neue OZ

Vegetarisch und vegan

Knust & Knifte in Redlingerstraße eröffnet

Osnabrück. Die vegetarische und vegane Küche ist in Osnabrück weiter auf dem Vormarsch. Am vergangenen Samstag eröffnete in der Redlingerstraße das Knust & Knifte.

Klein, aber fein, lautete das Motto des Vorgängers Gatto Moro – des Feinkost- und Weingeschäfts, das Ende September in der Redlingerstraße schloss. Nach demselben Motto eröffnete Vanessa Dobinski nun an selber Stelle das Knust & Knifte. Die 30-Jährige setzt auf ausschließlich vegetarische und vegane Angebote – eigener Aussage zufolge regional, nachhaltig und in Bioqualität. Mittags bietet Dobinski einen täglich wechselnden Mittagstisch ab circa 6, 50 Euro mit warmen Gerichten wie Gemüsecurry mit Reis sowie Salate im Glas an. Darüber hinaus gibt es veganen Kuchen und Kaffee aus der Stempelkanne und belegte Brote, auch zum Mitnehmen. Denn wer es nicht weiß: Knust steht für das Endstück eines Brotes.

Schon lange habe sie einen eigenen kleinen Laden haben wollen, erzählt die 30-Jährige. Als das Gatto Moro schloss, „ ging alles relativ schnell″. Zuvor hatte sie jahrelang Erfahrungen in der Gastronomie gesammelt. In den ersten Tagen habe sie bereits einige positive Rückmeldungen auf ihren Laden erhalten.

Geöffnet hat das Knust & Knifte montags bis samstags von jeweils 12 bis 20 Uhr. Im Sommer ergänzt Dobinski den kleinen Raum um Plätze im Außenbereich.

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Bildtext:
Im Laden ist nicht für viele Gäste Platz, doch dafür ist es gemütlich.

Foto:
Jörg Sanders

yjs